Elkészítés (a videóban részletesen bemutatom):

•  A tészta begyúrása előtt 8 órával megetetem a zabkovászom (előző este).
• Reggel egy keverőtálba mérem a száraz alapanyagokat (lisztek, só), egy másik tálba meg kimérem a vizet és ehhez adom az őrölt lenmagot, illetve az útifűmaghéjat, majd ez utóbbit 5 percig állni hagyom.
• A vizes keverékhez adok kevés mézet (kihagyható), illetve a kovászt, majd alaposan elkeverem.
• A száraz hozzávalókat a nedvesekhez öntöm és mindent elkeverek, majd a tálat letakarom és a tésztát 2 óráig pihentetem.
• Az idő elteltével a tésztát rizsliszten meghajtogatom, majd megformázom (a videóban részletesen bemutatom) és fejjel lefelé lisztezett konyharuhával bélelt tálba teszem, majd letakarom.
• A tésztát 6-8 óráig kelesztem a konyhapulton.
• A kelési idő letelte előtt egy órával előmelegítem a sütőt 250 fokra a vaslábasommal együtt.
• Az idő leteltével sütőpapírra fordítom a tésztát, megvágom, majd a vaslábasomba teszem és a fedőt ráhelyezem.
• A lábast a sütőbe helyezem és a hőmérsékletet kapásból leveszem 220 fokra.
• A kenyeret 1 óráig sütöm, majd leveszem a fedőt és még 5 percig barnítom, szárítom.
• Kivétel után rácsra teszem és hagyom, hogy teljesen lehűljön.